物产

作者:管理员   | 发布时间:2014-07-07 17:40:00   | 来源:全州地情网

  全州禾花鱼

  

  

 

  

  

    禾花鱼,因在稻田放养又食水稻落花而得名。全州禾花鱼,可远溯至汉代。唐昭宁年间,刘恂在《岭表录异》中已有详细的文字记载。相传清代乾隆皇帝下江南时,在桂林府里品尝到鲜美可口的全州禾花鱼,遂一道圣旨命广西每年要把全州禾花鱼贡至清廷。禾花鱼因之成为清代贡品,誉满京城。

  全州禾花鱼是经过稻田长期放养驯化选育出来的,其形态和生活习性已与一般鲤鱼有明显的区别。形体较粗短,鳞片细小呈透明,可分为乌肚鲤、白肚鲤、火烧鲤、黄鲤、青鲤和红鲤等多种,其中以乌肚鲤味道最佳。

  全州禾花鱼体肥质美,肉嫩细滑,骨软无腥味,蛋白质含量高,乃鱼中珍品。蒸、焖、开肠、煎、炸、腊干鱼等十余种吃法,风味各不相同。全州禾花鱼年产量5500多万吨,居广西之首。

  全州三辣

  

  

  

  全州三辣,指当地的三种著名土特产:辣椒、大蒜、生姜。它们虽然形状不同,各具特色,但都有一个共性:香辣开胃,食疗皆美。民间俗语:姜辣口来蒜辣心,朝天海椒辣完身。

  全州种植三辣已有悠久的历史,但扬名天下却是在清朝乾隆皇帝下江南以后。相传乾隆皇帝下江南,由于日夜兼程经受了风寒,浑身不舒服,吃山珍无味,心里憋得发慌。这天沿湘江来到全州,御医为寻良方苦思冥想,上岸散步碰上三位老农,一位种蒜,一位种姜,一位种辣椒。老农告诉他,不妨用民间土方试试,用一个独蒜,二枝生姜,三只辣椒四两汁,服三天,每天两次,一个疗程即可痊愈。三天之后,果然见效,乾隆皇帝甚喜,大为赞赏,便叫立传。于是请来能工巧匠,以姜叶作船,以蒜皮为帆,以椒籽为舵,流放湘江口,漂入四海,从此全州三辣名扬天下。

  全州辣椒以形状命名,主要有朝天椒、扣子椒、牛角椒、七星椒等,色彩红艳,肉质厚实籽粒小,辣中有甜,甜中带香,内含蛋白质、胡萝卜素、维生素等,具有温中散寒,健脾开胃,祛风除湿止痢治癣之功效,可用于食欲不振,消化不良,风湿、冻疮、痢疾、头癣等疾病。全州辣椒香、脆、辣,独具风味,是桂林三宝之一的辣椒酱的主要原料,畅销世界各地。

  全州大蒜尤以蒜乡枧塘出名,昌家郑的蒜子已有五、六百年的历史。蒜蔸大而香辣,蒜苔粗而嫩且脆,衣簿肉厚,味辛性温,具有保健防病抗癌、降血脂,胆固醇、下气消食、除风破冷、解毒散痛等特异功效。可治疗冠心病、脑血栓、高血压、暗疮等病症,还可用于治疗痢疾、肠炎、百日咳、头癣等疾病。尤其是蒜苔不长不短,白嫩青脆,远销俄罗斯、日本和东南亚各国。

  全州的生姜块大肥实,健胃驱寒,老姜辛辣香甜有味,子姜微辣且生脆无渣,发汗逐邪、温胃,多用于感冒头痛、产后病等;干姜辛热,温中散寒,可治脾胃虚寒之胃痛、腹痛、呕吐等;泡姜温经而止血,姜皮利尿而消肿,均为临床常用之药物。姜糖、姜片等精制品,漂洋过海,畅销日本、美国和港台地区。